食品中重金属元素限量的检测方法有光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食品中重金属元素的含量测定方法。

以下列出的是食品中的铅、镉、汞和砷的国家标准检测方法。（食品安全快速检测如何检测重金属含量）　　

（1）食材中铅的较常用检则步骤有：石墨炉共价键代谢光谱分析分析仪法，其验出限为5微克/公斤；火苗共价键代谢光谱分析分析仪法，验出限为0.1毫克/公斤；单复印极谱法，验出限为0.085毫克/公斤；二硫腙光度法，验出限为0.25毫克/公斤；氢化物共价键荧光光谱分析分析仪法，验出限为5微克/公斤。　　（2）食物中镉的常见测试方式有：石墨炉电子层挥发光谱分析分析法，其排除限为0.1微克/KG；蓝色火焰电子层挥发光谱分析分析法，排除限为5微克/KG；光度法，排除限为50微克/KG；电子层荧光法，排除限为1.2微克/KG。　　

（3）保健食品中总汞的可用检测工具做法有：氧原子团核荧光光谱仪图仪介绍法，检测出限为0.15微克/KG；冷氧原子团核降解光谱仪图仪法，检测出限为0.4微克/KG（气压消解法）或10微克/KG（某些消解法）；二硫腙光度法，检测出限为25微克/KG。甲基汞的介绍不断地先用酸截取巯基棉粘附拆分，如果用色谱色谱法或冷氧原子团核降解光谱仪图仪法进行测量。　　（4）食品厂中总砷的通用检查测量方式方法有：氢化物原子结构荧光光谱图法，检测出限为0.01毫克/kg；银盐法，检测出限为0.2毫克/kg；砷斑法，检测出限为0.25毫克/kg；硼氢化物抹除光度法，检测出限为0.05毫克/kg。        肉肉食品应急加测仪适用分光光度法，在必定条件下加测肉肉食品成份表的重要性指标图和加测化学试剂引起反响的特异形，就要能引发各种多种色高度的成品，各种多种色的成品就要能引发选取性消化光的波长的内见光，色高度的两边议案了吸光度与样本管理大拇指数成份表的渗透压成重要性性，并在得当的渗透压范围之内内尊循朗伯-比尔推论。内设正规拟合曲线APP可会自动来计算*终软件测试的吸光度值，以赢得样本管理大拇指标图成份表的**渗透压包括是否能超出标准等。

　　食品安全快速检测的检测原理是：样品经消化后，各种形态的重金属进入离子型，参加相关检测试剂显色后，在一定浓度范围内溶液颜色深度与重金属含量成比例关系，然后经过仪器测定🔴含量值，与国度农产品平安质量规范无公害蔬菜安全允许限量规范进行比较，判别蔬菜样品中重金属含量。

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