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　　餐饮业食品微生物污染的风险，除了和食品直 接接触的表面、非食品接触表面、员工的手密切相关 外，还和食品原料、加工过程等息息相关。为确保餐 饮行业的食品安全，应从可控制的范围入手，**可 能地保证食品的安全性。ATP 荧光检测仪可以根据 ＲLU 值判断清洗后的卫生效果，从而帮助决策者进♐ 行针对性的控制。对于更全面的餐饮业安全监控方 案，我们将在未来作进一步的研ꦓ究与探讨。

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